Innovazione

Essere flessibili senza rinunciare all’efficienza, rimanere competitivi garantendo una costante evoluzione e ampliamento della nostra offerta. Ecco perché pensiamo sia necessario investire nella ricerca e sviluppo di tecnologie e processi produttivi all’avanguardia.

Dalla scelta delle materie prime, alle molteplici possibilità di customizzazione dei prodotti, fino all’installazione di linee di confezionamento orizzontali e verticali: quando si tratta di innovazione noi di Fudex siamo sempre in prima linea.

Da più di 30 anni siamo tra i maggiori esperti di estrusione in Europa. Una tecnica di trasformazione alimentare che sfrutta la pressione per spingere l’impasto di partenza attraverso una trafila che lo modella nella forma finale desiderata.

Successivamente, l’impasto viene cotto tramite frizionamento, riscaldamento e contropressione costante, al fine di ottenere una consistenza ottimale e di mantenere inalterate le proprietà nutritive degli ingredienti. Un metodo versatile ed efficiente che permette di ottenere alimenti in tante forme diverse, senza l’utilizzo di lieviti, grassi aggiunti e altri additivi.

La nostra offerta si arricchisce con la presenza delle barrette pressate a freddo. Si tratta di un innovativo processo produttivo che rafforza le proprietà strutturali delle materie prime del prodotto, conservandone il sapore e i principi nutritivi.

Come funziona? Gli ingredienti di partenza vengono pressati e passati attraverso dei rulli che li plasmano nella loro forma finale, controllando che la temperatura non superi mai un determinato limite. La soluzione ideale per ottenere snack salutistici, leggeri, ma estremamente gustosi.

La produzione di prodotti vegan, bio e gluten free comporta un monitoraggio attento e puntuale delle materie prime. Per questo abbiamo sviluppato un piano analitico ad-hoc che ci permette di analizzare approfonditamente le caratteristiche degli ingredienti che scegliamo di utilizzare, quali farine di vario tipo, aromi, polveri di frutta, etc.

È grazie a questa costante attenzione, unita alle solide partnership sviluppate negli anni con fornitori affidabili e professionali, che riusciamo a selezionare e proporre a chi si affida a noi le giuste materie prime per il prodotto richiesto.